PFASは煮沸で取り除けますか

答え：沸かしても、PFASは取り除けないと説明されています。

水道水のカルキ臭は、沸かすと減ります。けれどPFAS（ピーファス）は、沸かしても取り除けません。日本の水道局も、海外の保健当局も、同じ説明をしています。

PFASは、有機フッ素化合物という化学物質のグループの呼び名です。PFOS（ピーフォス）とPFOA（ピーフォア）は、その中の代表的な2種類です。

このページでは、公的機関がどう説明しているかを、出典ごとに並べます。

日本の水道局の説明

兵庫県の尼崎市公営企業局（尼崎市の水道局）は、水道水のPFASについてのページで、こう説明しています。

有機フッ素化合物は「カルキ臭」などと違い、やかんなどで沸騰させても完全に取り除けません。

出典：尼崎市公営企業局「水道水の有機フッ素化合物（PFOA、PFOS）について」（2026年7月7日更新）

環境省の「よくある質問（PFAS）」と食品安全委員会のQ&Aには、煮沸についての記述は見つかりませんでした（当サイト確認日 2026年11月9日）。

海外の保健当局の説明

米国では、州の保健局が、水を沸かしてもPFASは除去されないと、はっきり書いています。

Boiling water will not remove PFAS.

（訳：水を沸かしても、PFASは除去されません。）

出典：ミネソタ州保健局「PFAS and Home Treatment of Water」（2024年）

No. These chemicals cannot be removed by heating or boiling water.

（訳：いいえ。これらの化学物質は、水を加熱したり沸かしたりしても除去できません。）

出典：バージニア州保健局「PFAS」

No, you cannot boil PFAS out of water.

（訳：いいえ、沸かして水からPFASを取り除くことはできません。）

出典：ワシントン州保健局「How to Reduce PFAS Exposure in Tap Water」（2023年）

なぜ沸かしても取り除けないのか

環境省は、PFOS・PFOAの性質を次のように説明しています。

いずれも難分解性、高蓄積性、長距離移動性という性質を持つ

出典：環境省「よくある質問（PFAS）」Q2（2026年7月7日更新）

「難分解性」は、こわれにくいという意味です。

米国毒性物質疾病登録庁（ATSDR。米国疾病対策センター CDC の関連機関）の資料には、熱でこわれ始める温度が書かれています。

APFO was shown to decompose starting at 196°C

（訳：APFO〔PFOAの塩〕は、196℃から分解が始まることが示された。）

出典：ATSDR「Toxicological Profile for Perfluoroalkyls」第4章（2021年）

やかんの水が沸騰するのは100℃です。分解が始まる温度は、それよりずっと高いことになります。

同じ資料は、PFOS・PFOAなどは、水の中では陰イオン（マイナスの電気をおびた形）で存在するとも書いています。

カルキ臭とのちがい

水道水のカルキ臭のもとは、消毒に使う塩素です。塩素は、沸かすと空気中に出ていきます。だから、沸かすと臭いが減ります。

PFASは、上の説明のとおり、こわれにくい物質です。尼崎市の説明にある「『カルキ臭』などと違い」は、このちがいを指しています。

沸かす以外の方法について、公的機関が書いていること

ミネソタ州保健局は、家庭での水の処理について、次のように説明しています。

Filters containing activated carbon or reverse osmosis membranes have been shown to be effective at removing PFAS from water supplies.

（訳：活性炭や逆浸透膜を含むフィルターは、水からPFASを除くのに有効であることが示されています。）

Other types of common water treatment systems, such as water softeners or iron filtration systems, are not likely to remove PFAS.

（訳：軟水器や鉄分を除くフィルターなど、ほかの一般的な水の処理装置は、PFASを除去しない可能性が高いです。）

出典：ミネソタ州保健局「PFAS and Home Treatment of Water」（2024年）

フィルターの性能は、製品ごとにちがいます。試験の条件や結果がどこまで公表されているかを、製品ごとに確かめる必要があります。

まず、自宅の水道水の値を確かめる

水道水のPFASの値は、水を送っている水道局など（水道事業者）が検査して公表しています。

水道については、2026年４月１日から、PFOS・PFOAが水質基準化され、合算値で50ng/L以下と定められております

出典：環境省「よくある質問（PFAS）」Q5（2026年7月7日更新）

水道局などからお知らせが出ている場合は、そちらの案内に従ってください。

このページで書いていないこと

• 沸かしたときに濃度がどれだけ変わるかの数字は載せていません。研究はありますが、公的機関がまとめた数字は見つかりませんでした。
• 健康への影響の程度や、一人ひとりのリスクの判定は扱いません。